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南瓜小麻球－－很受小朋友欢迎的小甜点

o依

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美食故事

这款小麻球软糯香甜，特别受小朋友喜爱。

食用材料

南瓜（蒸熟后） 125g 水磨糯米粉 200g 糖粉 15g 脱皮白芝麻适量玉米油（油炸）适量

步骤 1/14

南瓜去皮切成薄片蒸熟

步骤 2/14

用勺子压成泥，最好用料理机打成泥更细腻。

步骤 3/14

趁热加入糖粉和糯米粉搅拌

步骤 4/14

和成软硬适中的面团

步骤 5/14

搓长条，分成等大的剂子

步骤 6/14

搓成小球，过一下清水使表面有粘性

步骤 7/14

将小球在白芝麻中滚一圈，沾满芝麻

步骤 8/14

放手心轻轻搓一下，使芝麻沾牢固

步骤 9/14

做好所有麻球

步骤 10/14

小锅中倒入半锅油烧至五成热，依次放入小麻球，转小火慢炸

步骤 11/14

炸至麻球全部飘起，用漏勺轻轻按压麻球

步骤 12/14

反复多次按压后，麻球明显变大。再继续小火炸至表面金黄即可

步骤 13/14

用漏勺捞起观察色泽。

步骤 14/14

捞起后用厨房纸吸干多余油份

小贴士：

用南瓜泥和面，南瓜的水分和面粉吸水性不同，因此以和成软硬适中的面团为主。南瓜泥要趁热和面。搓好的小球过一下水再沾芝麻，这样比较容易沾均匀牢固。油加热至5成热时就可以下小麻球了。油温低一些也没关系，小火炸至飘起再反复按压小麻球。经过反复按压小麻球，麻球会变大中间产生空心。特别提醒：注意油炸食品时不要伸头去观察，防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。

菜谱标签：中国菜下午茶零食小吃炸西点

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