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焦糖磅蛋糕

蔡小葵的小跟班

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美食故事

冬去春来，年过完，清淡不如粗茶淡饭，西点也如此，磅蛋糕好吃，这次做低油，用玉米油代替黄油，烤制好后，蛋糕趁热时用红糖水与熬制的糖浆拌匀成焦糖液刷于蛋糕每个面，放置2-3天后食用口感比出炉放凉的好味。

食用材料

鸡蛋 2个糖粉 120g 低筋面粉 120g 泡打粉 2g 玉米油 120g 核桃仁 4个椰蓉 15g

步骤 1/11

a.蛋白加糖粉用电动打成蛋白霜，可以试加盐1g一起打发（不喜可以忽略）。以打成纹不急消失的湿性蛋白霜， b.再分两次加入蛋黄拌匀后，筛入低粉泡打粉，倒入椰蓉，挤入少几滴柠檬液拌至无颗粒粉，分3次加入玉米油拌匀成蛋糕液。 c取1个模具倒蛋糕液，核桃仁碎粒辫碎撒面面，轻震一下模具振出气泡。 d烤箱预热5分钟，180 度上下火，中层，烤40分钟。

步骤 2/11

大约20分时，表面轻划一刀，使之稍开口，好看也为口感更好，同时撒入少许芝麻后继续烤制表面金黄，出炉等不烫手趁还热脱模，刷上焦糖液，用油纸或保鲜膜袋密封包裹，放冰箱冷藏2-3天后食用。

步骤 3/11

等不到2-3天，急食，那出炉放凉后切片即可，只是焦糖液还没渗透进去，口感差太多。

步骤 4/11

同时还做了抹茶磅蛋糕和磅巧克蛋糕，步骤不多写了，只是多加15g抹茶粉，表面撒了少许蔓越莓碎。

步骤 5/11

可可味，只是加了可可15g，烘焙巧克力粒和核桃（拌匀蛋糕糊时辦碎措撒入）

步骤 6/11

密封包好放冷藏，2-3天取出可食，现在天气还冷，食前可以入微波稍微加热。

步骤 7/11

试试吧，不同色系选一个喜欢的，焦糖液也可以换成其他的，像之前做过的一款柠檬磅蛋糕也很好，按自己喜欢随心DIY

步骤 8/11

口味随自己喜好制作即可，比如这是可可核桃仁的。

步骤 9/11

这是加青汁+核桃仁+桂花干，看起来都有那么点不同又很相似，想想看哪个是你的口味呢？

步骤 10/11

切成片几片配成色，作为一盘小茶点，配上一杯热可可，无论作为简单的早点还是美美哒的下午茶，心情会变好，有木有？

步骤 11/11

当然咯还可以做成多色的，如图。

菜谱标签：磅蛋糕西点烤下午茶一家三口电器

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