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红烧排骨炖冬瓜

八月秋半凉

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美食故事

我家老公最爱吃肉肉！所以…我的拿手菜全是肉类… 最喜欢把排骨红烧之后搭配各种蔬菜…菌菇…或者辣炒…总之不用费脑子想搭配什么，因为什么菜都可以下到锅里一起煮来吃…都超好吃，所以红烧排骨当然位列拿手菜第一位…

食用材料

排骨 300 冬瓜适量蒜蓉适量炖肉料包 1个葱适量姜适量花椒适量老抽适量酱油适量料酒适量冰糖适量味达美适量醋适量盐适量

步骤 1/10

冬瓜洗净切片

步骤 2/10

排骨焯水，去掉血沫

步骤 3/10

锅底倒油，加入冰糖，搅拌防止糊锅

步骤 4/10

当冰糖加热至焦糖色时，倒入排骨翻炒

步骤 5/10

依次加入料酒、老抽、酱油翻炒，再加入一些花椒和八角翻炒

步骤 6/10

倒入开水，加入葱、姜片、炖排骨料包、盐，盖上锅盖，大火煮开，改中小火炖二十分钟左右

步骤 7/10

打开盖子，大火收汁，排骨入不入围裙，收汁是关键，一定不要省略！

步骤 8/10

收汁后，倒入冬瓜片翻炒一下，再加入适量的水，继续盖上锅盖炖十分钟。

步骤 9/10

出锅前加入蒜末提味，再根据味道加一些味达美、醋调味。

步骤 10/10

开始享用美味吧…

小贴士：

这道菜的冬瓜可以换成任何菜来搭配，比如换成：香菇+油菜、白菜+粉条、洋葱+辣椒(爆炒)、土豆块……等等…

菜谱标签：红烧排骨

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