步骤 1/16
鸡蛋分离蛋白蛋黄，放两个无油无水的盆中。蛋黄中加入牛奶，砂糖20克，色拉油，搅拌均匀。
清爽柠檬奶油蛋糕
紫陌悠然
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美食故事
夏日将至，做一个清爽口感的奶油蛋糕。
食用材料
黑芝麻戚风蛋糕六寸 两个的量
两个的量
鸡蛋
5个
色拉油
40克
牛奶
40克
砂糖
20+50克
低粉
50克
熟黑芝麻粉
20克
淡奶油
300克
马斯卡彭
50克
砂糖
30克
柠檬皮屑
一个
步骤 2/16
蛋黄中筛入低粉，加入熟黑芝麻粉。熟黑芝麻粉，食用熟黑芝麻放入料理机打成粉即可。
步骤 3/16
蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立三角状态即可。
步骤 4/16
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用硅胶铲从下往上翻拌均匀，快速翻拌。以免消泡。
步骤 5/16
翻拌均匀后倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀。
步骤 6/16
翻拌均匀后，细腻的面糊。
步骤 7/16
倒入中空模具中，入炉烘烤，上下火160度35分钟，这是我的烤箱使用温度，大家需要根据自己的烤箱脾气来有所调整。
步骤 8/16
出炉后轻震两下倒扣，放凉后用均分器分片使用。
步骤 9/16
淡奶油加入马斯卡和砂糖彭打至缓缓流动状态。
步骤 10/16
加入柠檬皮屑搅打均匀
步骤 11/16
分层夹心
步骤 12/16
最后抹面，装饰，用多齿裱花嘴随意点一些奶油即可，掐个薄荷叶，放两片柠檬，完美。
步骤 13/16
最后说一下半淋面，我用了百香果茸，加入砂糖和鱼胶粉，融化后，降温放置温热，装入裱花袋，然后淋到蛋糕上，具体如下图。很简单。配比是
百香果茸30克，砂糖5克，鱼胶粉5克，水20克
先用水泡发鱼胶，凝固后和百香果砂糖混合融化即可使用。
步骤 14/16
切面成品图
步骤 15/16
装饰完成，成品图。好喜欢这个颜色。
步骤 16/16
成品图
小贴士：
黑芝麻戚风蛋糕可以换成原味戚风蛋糕，低粉量改成65即可，配方是两个六寸的量。
