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和风竹炭抹茶布丁蛋糕

夏日色彩

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美食故事

和风抹茶蛋糕的内在之一，在其以抹茶布丁作为夹心，嫩滑清香的抹茶味与抹茶奶油在口中的层次很美妙~ 蛋糕的内在之二，在于竹炭戚风蛋糕胚，竹炭含有钾、钙、钠、镁等矿物质，在高温下矿物质更加完全的发挥了他的营养价值，有养颜护肤的功效，且热量极低。

食用材料

鸡蛋（6寸蛋糕坯） 3个牛奶（蛋糕坯） 35g 玉米油（蛋糕坯） 30g 低筋面粉（蛋糕坯） 45g 竹炭粉（蛋糕坯） 5g 白棉糖（蛋糕坯） 40g 抹茶粉（布丁） 3g 吉利丁片（布丁） 5g 牛奶（布丁） 150ml 淡奶油 250ml 白棉糖 30g 抹茶粉少许棉花糖（装饰）适量

步骤 1/19

第一步，制作抹茶布丁：牛奶+抹茶粉+已经用冷水泡软了的吉利丁片

步骤 2/19

隔热水融化搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏定形

步骤 3/19

第二步，制作戚风竹炭蛋糕胚：3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油

步骤 4/19

用打蛋器搅拌至乳化

步骤 5/19

筛入低筋面粉、竹炭粉

步骤 6/19

用刮刀上下翻拌均匀，注意手法避免起筋

步骤 7/19

3个蛋清，一定保证盆子无油无水

步骤 8/19

分三次加入白棉糖，用打蛋器打发

步骤 9/19

打发至湿性发泡

步骤 10/19

将蛋黄糊与蛋白拌匀

步骤 11/19

装入6寸蛋糕模具中

步骤 12/19

烤箱提前预热，上下火，底层，先130度烤30分钟，再转为150度烤20分钟即可

步骤 13/19

烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后，横切成三片

步骤 14/19

淡奶油加抹茶粉打发

步骤 15/19

一片蛋糕胚+抹茶奶油+抹茶布丁

步骤 16/19

重复上一步，直至做完三片蛋糕，表面过筛少许抹茶粉

步骤 17/19

表面用棉花糖作装饰

步骤 18/19

周围用巧克力片围边

步骤 19/19

解剖图，中心有嫩嫩的抹茶布丁

菜谱标签：烤箱下午茶西点一家三口烘焙甜

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