步骤 1/13
备好食材。猪肉选带点肥的，这样面条更香好吃
黄豆芽焖面
刘洪源
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美食故事
吃了一夏天豆角焖面了，这回换个做法，还真别说，非常好吃，做了一大锅，想着肯定是做多了，没想到一顿全光！
这次宝妈用到了黄豆芽，以前用豆芽焖面还真没吃过，前一段时间带儿子去公园玩，一个小朋友的奶奶说起这个做法，说的我直流口水，昨天终于拔草了，太惊喜，非常非常的好吃，值得一试，为了让大家一次成功，宝妈文中多啰嗦了几句，往下看，要点都写在文末小贴士里，看完再做哦！
食用材料
中筋面粉
600g
黄豆芽
500g
猪肉
460g
清水
210ml
酱油
5汤匙
料酒
1汤匙
八角
2个
盐
一勺
大葱
一小段
姜
一小块
植物油
2汤匙
步骤 2/13
600克面粉加水210毫升压成细面条
步骤 3/13
面条凉水上锅蒸8分钟至没硬心
步骤 4/13
猪肉切片，特别瘦的分开放
步骤 5/13
黄豆芽泡水捞去豆皮，洗净控水备用
步骤 6/13
姜拍扁，葱切葱花（姜拍扁后不爱吃的能挑出来）
步骤 7/13
锅内放植物油，温热的时候放八角煸出香味，八角微变黑捞出扔掉
步骤 8/13
放入肉小火煸微黄、出油，瘦肉放入，炒到颜色变白，加葱姜爆香，放酱油提色
步骤 9/13
倒入黄豆芽大火翻炒，颜色微变深点入料酒去豆腥味
步骤 10/13
倒入水，水量刚刚没过豆芽，放盐提味，尝一下，有点咸正合适
步骤 11/13
蒸过的面条放在豆芽上，盖上盖子大火烧开，中火焖
步骤 12/13
中途打开用筷子活动活动面条，汤汁剩不太多的时候就可以关火了
步骤 13/13
把面条和豆芽拌匀，挂满汤汁，滋润又不干就正合适。
小贴士：
宝妈小贴士： 1 食材中我给出的面粉和水量是用面条机压面的配比，没有面条机的直接买细切面700克就可以。 2 文中食材不用很严格，爱吃肉和豆芽就多放一些，这里需要注意的是黄豆芽要选粗壮的，这样禁焖 3 面条提前蒸到没硬心，豆芽焖面不能像豆角焖面焖那么长时间，所以面条多蒸一会很有必要，这样面条熟透而豆芽才不会烂的不成型
