步骤 1/7
酸豆角切碎，红尖椒切碎、大蒜切碎、香葱切碎，肉馅准备好。干米粉煮至用筷子轻轻一夹会断后捞出过凉水，沥干水备用。
酸豆角肉沫拌米粉
猫腻
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美食故事
说到南昌人一辈子吃得最多的食物，恐怕只有米粉了，大街小巷里、酒楼食肆里，各家都有着独有的拌粉秘籍。而我手头正好余了些头天做饺子剩下的肉馅，配以自家腌的酸豆角，又一道简单快手的酸豆角肉沫米粉就新鲜出炉了。
食用材料
米粉
500克
酸豆角
150克
肉馅
100克
大蒜
2瓣
香葱
2根
红尖椒
2个
菜籽油
适量
老抽
1勺
酱油
3勺
盐
适量
糖
少许
红油
1勺
芝麻油
1勺
芝麻酱
1勺
步骤 2/7
热锅起油，油冒烟后倒入蒜粒和尖椒碎翻炒至出香味儿。
步骤 3/7
倒入酸豆角翻炒至断生。
步骤 4/7
倒入肉馅炒至变色。
步骤 5/7
将炒好的酸豆角肉沫盛出备用。
步骤 6/7
将辅料中的所有原料倒入盆中，混合均匀。
步骤 7/7
将沥干水的米粉倒入调料盆中用筷子翻拌至上色均匀，盛入盘中后表面浇上酸豆角肉沫，再用筷子挑拌均匀即可食用。酸辣爽口，是拯救胃口的好选择！
