步骤 1/15
新鲜的毛豆，用剪刀剪除头尾，洗净备用。
香辣凉拌毛豆
冰彩虹糖
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美食故事
毛豆，就是新鲜带荚的黄豆，也就是黄豆的幼年，夏初就可以食用。毛豆，味甘，性平，入脾，大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。还具养颜润肤，有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖，高血脂，动脉粥样硬化，冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成
食用材料
毛豆
400g
香葱
3根
大蒜
10g
生姜
5g
剁辣椒
15g
白糖
2g
精盐
3g
香醋
20ml
味极鲜
10ml
红油
15ml
花椒
10粒
步骤 2/15
各式配料准备。
步骤 3/15
坐锅烧水，水开后加少许盐，几滴油。
步骤 4/15
下毛豆。转小火煮约10分钟。
步骤 5/15
煮毛豆的时候，来处理配料。生姜，大蒜剁碎，香葱洗净切末。
步骤 6/15
煮熟的毛豆捞出，立即过冷水。
步骤 7/15
控干水份，倒入深碗中，加白糖，盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤 8/15
加入香醋，味极鲜，生姜，大蒜末，香葱末，剁辣椒。
步骤 9/15
锅中注入食用油，下花椒。
步骤 10/15
小火炸香后，趁热淋入菜上。
步骤 11/15
再淋入红油，葱末。
步骤 12/15
翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦。
步骤 13/15
成品图。
步骤 14/15
成品图。
步骤 15/15
成品图，美美的享用吧！
小贴士：
1：煮毛豆的时候，水中加盐和油，会保持翠色不变色。 2：切记，毛豆一定要煮熟透，才可放心食用。 3：加料拌匀后静置一段时间，会更加入味。
