步骤 1/6
准备食材
盐水毛豆
花飞清凉梦飞扬
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美食故事
天气逐渐热起来，也到了撸串的时候，晚上街边的烧烤摊飘来的香味儿，真让人流口水。对羊肉串毫无抵抗力的我，晚饭后经常溜达到烧烤摊，点几个大串，来一盘毛豆，再要一杯扎啤。嘿！真爽，毛豆啤酒走一波，这才是夏天该有的吃法。
食用材料
毛豆
500g
干辣椒
10个
桂皮
1块
八角
4个
花椒
1把
盐
大量
食用油
少许
步骤 2/6
买回来的毛豆，先用盐水浸泡搓洗干净。毛豆洗好捞出沥水，用剪刀剪去毛豆两头，这样容易入味，吃的时候也容易咬开。
步骤 3/6
锅中倒入清水烧开，倒入准备好的香料，大火煮开后再煮2-3分钟。往锅中倒入少许食用油，加大量的盐，要比平时炒菜的味道咸很多。
步骤 4/6
把毛豆倒入锅中大火煮开，转中火煮10分钟左右就可以关火，不要捞出来，放锅里浸泡几个小时。
步骤 5/6
晾凉后，放冰箱冷藏后味道更佳。根据自己的口味，喜欢吃口感清脆的，就缩短煮的时间，喜欢软绵口感就多煮两分钟。
步骤 6/6
划重点划重点：毛豆煮好后千万不要盖锅盖焖，全程不盖锅盖，煮出来的毛豆颜色才会翠绿。
小贴士：
1.煮的时候，盐的量要偏多一点，煮熟的豆子咸淡才能合适。 2.煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。 3.喜欢冰凉口感， 可以放冰箱里冷藏后再吃。
