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咸菜蒸毛豆

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美食故事

儿时记忆里的春天，炊烟袅袅升起的傍晚，甩着书包红领巾的姐姐和我，抄小路飞奔穿过成片成片的油菜花海。穿过厅堂，穿过天井，直奔屋后的厨房，土灶上，米饭焖的喷香，系着围裙的奶奶正起着油锅，呲啦一声，菜入锅，嗯~菜籽油的香味。饭菜上桌，红烧鱼、水蒸蛋和咸菜蒸毛豆，姐姐想偷吃？奶奶筷子伺候，好在下地干活的爷爷回来了。爷爷入座，一口烧酒一筷子咸菜毛豆。咸菜酸爽鲜脆，毛豆酥嫩又

食用材料

咸菜 100g 毛豆 150g 金龙鱼菜籽油 45g 白糖少许

步骤 1/11

从家乡带来的，自家腌制的咸菜，干净卫生，所以无需清洗

步骤 2/11

将咸菜切碎，洋姜（菊芋头）切片

步骤 3/11

毛豆洗净

步骤 4/11

将咸菜放在碗底

步骤 5/11

毛豆均匀铺在咸菜上

步骤 6/11

淋上菜籽油，油要多一些，咸菜吸饱油，才能变得油亮油亮又鲜又爽口（无需拌匀）

步骤 7/11

冷水上锅，开大火蒸15分钟（不要用保鲜膜或盘子盖住碗，让菜吸收一些水分口感会更好）

步骤 8/11

蒸好的菜放入少许白糖提鲜

步骤 9/11

最后把咸菜和毛豆拌匀即可，油亮油亮的真好看

步骤 10/11

咸菜酸爽鲜脆，毛豆酥嫩又不失嚼劲，裹着黄亮的带着独特香味的菜籽油

步骤 11/11

这一口朴实无华，于远嫁的女儿来说，便是乡愁

小贴士：

1、如果是外面购买的咸菜，最好清洗一下。 2、咸菜放在碗底比较好，这样才能吸到油。 3、菜籽油的量一定要多，这样咸菜才能吸饱油，变得油亮油亮又鲜又爽口。 4、蒸好的毛豆捡一颗尝尝，熟了就可以出锅了。 5、最后加少许糖可以中和咸菜的味道又可以提鲜。

菜谱标签：早餐金龙鱼甜咸下饭菜无水印

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