步骤 1/9
材料准备：准备上述材料，洗净备用。
蚕豆炒虾仁
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美食故事
蚕豆营养丰富，其中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，具有健脾、利湿作用。而虾肉有开胃补肾之功效，两者搭配色美味香，滑嫩适口。
食用材料
虾仁
200g
蚕豆
150g
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
盐
适量
步骤 2/9
制作过程：虾仁开背去虾线。
步骤 3/9
制作过程：接着加入葱，姜，胡椒粉，料酒，盐拌匀腌制一会。
步骤 4/9
制作过程：趁着虾仁腌制的空档，蚕豆入开水中焯水捞出备用。
步骤 5/9
制作过程：腌制好的虾仁挑出葱姜，加入水淀粉和少许蛋清上浆均匀。
步骤 6/9
制作过程：炒锅入油加热，倒入虾仁稍微翻炒变色。
步骤 7/9
制作过程：接着加入蚕豆炒均匀。
步骤 8/9
制作过程：最后加入少许料酒、盐和水淀粉调汁炒均匀即可。
步骤 9/9
完成：出锅装盘。
小贴士：
1. 虾仁腌制时有盐，所以注意最后调味加盐少许即可。 2. 虾仁开背一来是去虾线，二来是卷起来更好看，易入味。
