步骤 1/21
扁豆摘好清洗干净，掰成寸段备用。
家常扁豆焖面
ANGIE
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美食故事
其实不是很擅长做面食，奈何家里有人爱面。不过焖面确实是个营养均衡的操作，肉、蔬菜、主食都有，再拌个凉菜，做个汤，舒舒服服的一餐。经验告诉我，外面买的面条比较好操作，但是为了表示本厨的诚意，决定自己和面自己擀。
食用材料
五花肉
300g
扁豆
1000g
面团
450g
大蒜
5瓣
姜
2片
砂糖
3g
黄酒
10g
生抽
5勺
老抽
2勺
蚝油
2勺
凉开水
6勺
芝麻油
1勺
食用油
适量
清水
150g
步骤 2/21
五花肉去皮切片备用。
步骤 3/21
姜蒜都切末备用。
步骤 4/21
面团提前和出来饧好。
步骤 5/21
把面团擀成面片，切成5mm宽面条备用。
步骤 6/21
将锅烧热，加入20ml~30ml食用油。
步骤 7/21
放入姜末稍炒几下，放入五花肉片。
步骤 8/21
将五花肉片煸炒出油，加入糖和黄酒稍炒。
步骤 9/21
放入扁豆段。
步骤 10/21
将扁豆段和肉片翻炒均匀。
步骤 11/21
加入150ml清水，盖上锅盖小火焖到水份近干。
步骤 12/21
焖扁豆时调一下味汁。勺子的大小就是家里喝汤的不锈钢勺，放入生抽、蚝油、老抽、芝麻油、凉开水搅拌均匀。尝一下味道，依照自己口味调整，因为这次焖的面比较多，调味的量大，焖的少的减量。其实就是这么几种调料，喜欢颜色浅的适量放点盐，多加水。
步骤 13/21
将碗里的调料搅拌均匀。
步骤 14/21
扁豆焖得基本半熟了。
步骤 15/21
放入蒜末，方便均匀。
步骤 16/21
将面条盖在扁豆上。
步骤 17/21
将调料汁倒在面条上，尽量倒匀。盖上锅盖小火焖个10分钟左右。
步骤 18/21
面条焖熟以后，用筷子将面条和菜、肉搅拌均匀。
步骤 19/21
可以吃了。喜欢配醋和蒜的也很美味。
步骤 20/21
再一张。
步骤 21/21
切面做的
小贴士：
所有调料的量都可以按菜、肉、面的量和喜欢的颜色调整。
