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云南特色腐乳炒花菜

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美食故事

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。 腐乳除了单独作为下饭菜之外,还可以调汁制作各种美味菜肴,今天我就教大家做一道我们云南的特色菜腐乳炒花菜,咸辣鲜甜,很是下饭!

食用材料

花菜 300克 腐乳 30克 5克左右 干辣椒 5个 蒜苗 3棵 生抽 10克 30克 适量 清水 40克

步骤 1/13

花菜切小清洗干净沥干水备用!

步骤 2/13

蒜苗清洗干净从中间剖开!

步骤 3/13

再切成大概一厘米左右的段备用!

步骤 4/13

干辣椒剪一下,姜切片!

步骤 5/13

腐乳从瓶子里舀30克在碗里!

步骤 6/13

倒20克生抽和40克左右的清水,用勺子搅拌均匀备用!

步骤 7/13

锅里倒油,油热后放入干辣椒和姜片煸炒出香味来!

步骤 8/13

倒入花菜快速翻炒三分钟左右!

步骤 9/13

调好的腐乳汁分三次沿锅边缓缓倒入使花菜入味!

步骤 10/13

这个过程需要开大火不停翻炒,汁不能太多,不然花菜就不好吃了!

步骤 11/13

差不多五六分钟后汁快干的时候放入蒜苗快速翻炒均匀!

步骤 12/13

根据自己的口味撒适量盐翻拌均匀!

步骤 13/13

关火装盘食用吧!
小贴士:

1:这道菜一定要大火快炒,倒腐乳汁的时候一次不能倒太多,锅底有蒸汽即可,分三次倒不但更入味,花菜更好吃,脆甜可口! 2:因为腐乳很咸,又放了生抽,所以后边放盐的时候一定要注意量!

好吃

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