步骤 1/11
备齐所需食材~肉末加1汤勺料酒，提前腌制20分钟；长豆角摘去两头后洗净，掰成小拇指长短的段儿，沥干水分；葱姜蒜切末，备用~
干煸豆角，吃出新境界
玫瑰花
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美食故事
干煸豆角是川菜里为大家熟知的一道下饭小菜，也是难得的一道少荤却香气及口感都甚至可以超越肉食的菜肴。
第一次尝到这道菜，是和朋友一起去南方旅行，在一家四川人开的家常小馆子里，有幸初尝这道菜。晓得我比较爱吃豆角，记得当时正在各方面约束自己瘦身的我望着那仿佛还在滋滋冒油似的豆角段儿，迟迟不敢动筷儿，作为川菜迷的朋友忍不住噗呲笑出了声儿，像个女汉子一样豪气地往我跟前儿的米饭碗里夹放了一大夹：“放心吃吧，不
食用材料
长豆角
300克
猪肉末
150克
干辣椒
2个
麻椒
5克
蒜瓣
2个
葱末
20克
生姜
1片
植物油
3汤勺
海鲜酱油
1汤勺
食盐
1茶勺
十三香
1茶勺
料酒
1汤勺
步骤 2/11
热锅入油，小火热油~
步骤 3/11
油热后倒入沥干水的豆角段儿，小火慢慢煸炒5分钟左右~
步骤 4/11
煸炒时要不停翻动，使之均匀受热~
步骤 5/11
煸炒出水分至有虎皮时即可盛出~
步骤 6/11
锅中留少许底油，煸香肉末~
步骤 7/11
放入剪段儿的干红椒，麻椒粒儿，滑动煸炒出麻辣味儿~
步骤 8/11
倒入葱姜蒜末，晃动煸炒出香味儿~
步骤 9/11
转大火，倒入煸干的豆角段儿，加入酱油、食盐颠勺翻炒均匀，关火，撒上十三香，翻拌均匀即可~
步骤 10/11
装盘，色泽诱人，口感鲜香麻辣，味道很棒~
步骤 11/11
撒上一些熟的白芝麻粒儿，更添几分诱人~
小贴士：
1.长豆角选购时要选长直‘外皮干净无结痂的，这样的豆角不易有内虫； 2.豆角清洗后要沥干水分，不然容易炸锅溅油伤人； 3.豆角油炸会吸油太多，所以选择少量油慢慢煎更好，但要注意火候，豆角表皮有虎皮后即可盛出~’
