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荞麦面荷叶夹饼配豆角肉丁

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美食故事

荞麦,普通不起眼的粗粮,性甘味凉,具有止咳平喘、降血脂、降血糖、消除肠胃积滞的功效,特别适合糖尿病人食用。但很多人不喜欢它的口感和味道,其实可以搭配小麦面粉,也可以做出外观漂亮,口味棒棒的荷叶夹饼,让你立马爱上它。

食用材料

荞麦面粉 150克 普通小麦面粉 250克 干酵母 4克 长豆角 250克 猪后腿肉 200克 胡萝卜 半个 甜玉米 适量 蒜头 适量 食用油 适量 料酒 适量 适量 老抽 适量 生抽 适量 淀粉 适量 白砂糖 少许

步骤 1/17

荞麦面粉和普通面粉备齐,干酵母倒入150克温水中静置片刻。

步骤 2/17

酵母水倒入混合面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑不沾手的面团,放温暖处发酵(水不够再加,面团要和得硬一些,因为它放置一下就会变得很软)。

步骤 3/17

发酵期间,准备配菜材料。豆角切碎丁、甜玉米掰粒、胡萝卜削皮切小丁,猪后腿肉切小丁,用适量料酒、盐、老抽、水淀粉拌匀腌制,蒜切片。

步骤 4/17

荞麦面团已经发酵好 ,体积涨大2倍,扒开看里面满是密集的蜂窝状。

步骤 5/17

面团很粘手,双手沾满干粉,把面团放在案板上揉匀排气,如果还是粘,可以加入适量干面粉揉,揉匀后把面团揪成大小相同的小剂子。

步骤 6/17

准备一点油和一把刷子。拿一个面团搓圆,按扁,用幹面杖幹成小圆饼状,在圆饼表面刷层油,然后对折起来。

步骤 7/17

用干净的小梳子在饼上压出花纹。

步骤 8/17

依次完成所有饼胚,放在垫了屉布的蒸锅内,醒放15分钟,冷水旺火蒸20分钟,焖5分钟后揭锅。

步骤 9/17

蒸饼的时候准备炒菜。把豆角丁在开水锅内焯2分钟,捞出沥干水份。

步骤 10/17

锅烧热,放适量油,下入肉丁快速炒至变色盛出。

步骤 11/17

锅内下入蒜片爆香后下入胡萝卜丁翻炒至透明状。

步骤 12/17

加入豆角丁大火爆炒,同时加适量盐。

步骤 13/17

下入甜玉米粒和肉丁炒匀,加适量生抽和少许白砂糖翻炒几下,沿锅边淋入少许水淀粉,大火炒至粘稠起芡后关火即成。

步骤 14/17

荷叶夹饼出锅了,很松软很漂亮,宝宝说是巧克力饼。

步骤 15/17

饼喧软,有一股淡淡的荞麦香味,掰开里面夹入豆角肉丁吃味道好极了。第一次吃荞麦饼的宝宝完整吃下了两个。

步骤 16/17

成品图。

步骤 17/17

成品图。
小贴士:

可以把荞麦面粉减少50克,增加小麦面粉50克,这样蒸出饼更松软,荞麦味道更淡一下,适合不太习惯荞麦味道的人;荞麦面团炀发比纯小麦面团松软,所以和面要硬一些。

晚餐 锅具 无水印

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