步骤 1/5
四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，沥干水分，蒜和红辣椒切碎备用！
干煸四季豆
我的少年王俊凯
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美食故事
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
食用材料
五花肉
250g
四季豆
500g
酱油 糖 香油 鸡精 料酒
适量
干红辣椒 花椒 葱姜蒜
适量
步骤 2/5
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油。
步骤 3/5
另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末、葱花、花椒粒煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，烹入少许料酒去腥。
步骤 4/5
调入豆豉酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下。
步骤 5/5
再调入白糖，适量生抽和盐翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可，喜欢的也可以在出锅前淋少许香油。
小贴士：
豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱，老干妈辣酱都可以的 ，四季豆不要炸的太烂了。
