步骤 1/10
首先制作酥粒。切成小块的黄油(无需软化)和糖粉、低筋面粉混合,然后用手快速搓匀,搓成如图所示的粗粒状即可。搓好的酥粒放一边备用。酥粒不要搓太长时间,以免温度上升。
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
1、刚出炉的麦芬,外酥内软,十分可口,是一道可以趁热吃的点心。冷却后可以用微波炉加热食用,同样十分松软(但表面的酥粒就不酥了)。 2、制作蘑菇头麦芬,要打破常规制作麦芬的认识,将面糊装入模具的时候,必须要满!满!满!面糊要高出模具。传统那种七八分满的面糊,是肯定做不出蘑菇头的。 3、泡打粉是麦芬膨胀的最主要因素。所以配方中泡打粉的用量不能减,不然麦芬就无法顺利膨胀。选择无铝泡打粉,并且在配方用量内添加,是可以放心食用的。 4、如果一次想多烤一些,可以多做一些面糊,分批次烤吗?——建议还是分次制作,麦芬面糊的制作非常简单,只要将所有材料混合即可,但面糊经不起放置,拌好以后需要尽快烘烤,所以建议在上一炉烘烤的时候制作下一炉的面糊哦。
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