步骤 1/5
尖椒洗净,四季豆洗干净,摘去两头并撕去中间的筋。困为四季豆的毒素在这些地方的含量都很高
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。 但四季豆如果没做好会食物中毒,因四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。 四季豆成熟后由硬变软,颜色由鲜绿变成暗绿,吃起来没有豆腥味就熟了