步骤 1/12
食材：四季豆、蒜瓣、辣椒。（不喜欢吃蒜的，蒜瓣可以换成干葱头。红辣椒可以用干辣椒。）
干煸四季豆
北城南笙
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美食故事
四季豆营养丰富，不过烹调时一定要煮熟，没煮熟的四季豆吃了会中毒，所以每次买回四季豆时总是小心翼翼的煮熟它，有时候用水焯熟再炒，或是煸炒后放进砂锅再焖煮，大有不煮掉皮不罢休的架势，为了家人的安全嘛O(∩_∩)O，最近喜欢用干煸做法，四季豆的水分充分煸干后，再加上肉末辣椒一起爆炒，蛮好吃的~~
食用材料
四季豆
200克
红辣椒
1个
蒜瓣
2个
猪肉末
50克
盐
适量
油
适量
酱油
少许
鸡粉
少许
鲍鱼汁
少许
步骤 2/12
猪肉剁碎、放少许盐、鲍鱼汁、酱油腌制片刻。
步骤 3/12
四季豆去掉经络，折成段、洗净浸泡片刻。蒜瓣去皮拍碎、辣椒切丝。
步骤 4/12
热锅，免油倒下四季豆煸炒片刻，炒至四季豆发恹，再倒少许油翻炒软。
步骤 5/12
盛入碗中。
步骤 6/12
再次热锅，加少许油、倒下蒜蓉爆香。
步骤 7/12
加上肉末翻炒至9成熟。
步骤 8/12
倒入煸炒好的四季豆翻炒片刻。
步骤 9/12
加入辣椒丝翻炒。
步骤 10/12
调人盐。
步骤 11/12
调入鸡粉翻炒均匀
步骤 12/12
铲起即可。
小贴士：
四季豆一定要煮熟才能吃，很多餐馆用过油的方法处理四季豆，家庭食用尽量不用太多油去处理、以健康为前提。不喜欢吃蒜味的小伙伴可以用干葱头代替蒜瓣，红辣椒用干的也可以。
