步骤 1/10
梅干菜干用温水浸泡30分钟。
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步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
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步骤 6/10
步骤 7/10
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步骤 10/10
1、刀豆,是上海人对于四季豆的别称,其他地方有叫豆角,梅豆的。其实,这道菜用豇豆或者东北老豆角都可以做。各位大可自由发挥!2、众所周知,刀豆若不煮熟熟透,容易引起中毒。所以在正式烹饪前,建议将其放入加了盐的沸水中焯3~5分钟。这样,即可断生,又可保持刀豆原本碧绿的色泽。3、觉得过油炸太过油腻的,可先过油再焯水,或者炸完后用厨房纸巾吸去多余油脂。4、焯水后的刀豆,一定要放在通风处吹干表面水分,否则,下锅炸时,会炸锅!