步骤 1/12
1.所有食材都洗净，切丁备用。这次选择的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，非转基因，特殊的压榨工艺成就纯正的菜籽油香味。
八宝辣酱
清文＆千问
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美食故事
八宝辣酱是上海地区汉族名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。炒辣酱浓油赤酱，很适合下饭。现在很多人依据自己的爱好，搭配八样食材，使得这道菜又有了新的灵魂，但万变不离其宗：下饭！
食用材料
鸡胸肉
1块
茭白
2根
胡萝卜
半根
香菇
2朵
花生
适量
辣椒酱
依个人口味
豆瓣酱
1勺
蚝油
1勺
料酒
1勺
白砂糖
2g
盐
依个人口味
黑木耳
适量
毛豆
适量
豆腐干
两块
步骤 2/12
2.锅烧热后中倒入适量菜籽油，下鸡胸肉滑炒。
步骤 3/12
3.肉颜色基本变白后盛起备用。因为鸡胸肉久煮易老。
步骤 4/12
4.锅烧热后再倒适量油，倒入胡萝卜丁煸炒，因为胡萝卜素溶油哦。
步骤 5/12
5.接着下茭白丁翻炒。
步骤 6/12
6.倒入毛豆翻炒。
步骤 7/12
7.倒入香菇木耳丁和豆腐干稍稍翻炒。
步骤 8/12
8.最后加花生。喜欢吃软糯口感的提前煮一下，喜欢脆口的提前炒花生，要快起锅前加。
步骤 9/12
9.加入一小勺老干妈豆豉酱和一大勺豆瓣酱，喜辣的可多加辣酱。
步骤 10/12
10.加入白糖，蚝油和刚泡香菇的水（很香）。大火煮开转中小火十五分钟。
步骤 11/12
11.煮至还留少量汁时加入鸡胸肉，翻拌均匀后再中火煮二三分钟即可。
步骤 12/12
12.超级下饭！浓浓的酱香味，上海人的最爱，老嗲咯！
小贴士：
冬天可换成冬笋也非常好吃哦！
