步骤 1/17
土鸡切成很小的块，便于入味。清洗干净鸡块，沥干水，倒入适量料酒腌2小时以上
贵州糍粑辣子鸡
欣哒哒
33.6万+ 浏览|
5.2千+ 收藏
美食故事
作为一个贵州妹子，在我心里的最强家乡菜就是糍粑辣子鸡！用料简单却味道不简单，让你吃过之后念念不忘。
贵州辣子鸡和四川重庆等地的辣子鸡完全不同，“糍粑”辣子很形象，就是和舂糍粑一样的做法来舂泡发好的花溪干辣椒、仔姜、大蒜，一定要用贵州的花溪干辣椒，不那么辣却超级香。贵州辣子鸡没有川版的火爆，但是却入口绵密的糍粑辣子香味，刺激味蕾，停不了口！吃过贵州辣子鸡的都一定会忘不了这个特别的味道，特别好吃！
食用材料
土鸡
半只
大蒜
1头
生姜
1小块
蒜苗
1根
生抽
适量
盐
适量
米酒
1半小碗
金龙鱼小榨菜籽油
适量
生糍粑辣椒
100g
料酒
适量
步骤 2/17
准备好材料准备好原材料，糍粑辣椒我会在下一个菜谱具体写详细做法。大蒜剥皮整个备用，蒜苗洗净切段，生姜去皮切片
步骤 3/17
锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 4/17
油温热后，加入姜片炝锅
步骤 5/17
然后倒入鸡块，翻炒
步骤 6/17
不停翻炒，让金龙鱼外婆乡小榨菜籽油逼出鸡块的水分，慢慢翻炒至鸡肉水收干，盛出鸡块
步骤 7/17
锅内倒入生糍粑辣椒，不停翻炒，翻炒到辣椒颜色加深
步骤 8/17
鸡块连同菜籽油一起倒入糍粑辣椒内
步骤 9/17
翻炒均匀
步骤 10/17
倒入一小碗米酒，继续翻炒
步骤 11/17
然后倒入大蒜瓣，继续不停翻炒
步骤 12/17
倒入适量生抽和盐调味
步骤 13/17
大蒜瓣炒软以后，加入蒜苗，翻炒均匀，鸡块这个时候已经缩小，说明熟透了
步骤 14/17
起锅～
步骤 15/17
趁热吃
步骤 16/17
啊～张嘴，来一块，很嫩很香很好吃～很特别的糍粑辣椒味道，完美融合了炒鸡的嫩香，棒呆～
步骤 17/17
剩的糍粑辣椒佐料就着馒头吃，也是巨爽无比啊～
小贴士：
贵州糍粑辣子鸡的特点就是用的是糍粑辣椒，采用的是花溪干辣椒，不太辣却很香，如果是真的要做这道菜，建议还是一定要自己做糍粑辣椒哦，如果你是在贵州的伙伴，那么去农贸市场也可以买到。
