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香炸小酥肉

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美食故事

传统的酥肉是陕西的地方特色小吃, 香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻, 很多地方都会有改良的酥肉, 吃法也多种多样, 直接吃、涮火锅吃,上汤吃…… 这里把酥肉变成肉条, 是为了适合家里的小朋友用手拿着吃。 这里用的油是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油, 炸出的小酥肉特别香。

食用材料

猪里脊 450g 鸡蛋 2个 玉米淀粉 60g 料酒 1大勺 6g 白糖 2g 花椒粉 2g 泡打粉 2g

步骤 1/12

准备食材。

步骤 2/12

猪里脊切成条。

步骤 3/12

加入料酒、盐、糖、花椒粉拌匀。 腌制30分钟。

步骤 4/12

腌好的肉条拌入鸡蛋、淀粉、泡打粉拌匀。

步骤 5/12

拌好的肉条。

步骤 6/12

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

步骤 7/12

开火将金龙鱼菜籽油加热至6-7层热。

步骤 8/12

一条一条的放入拌好的肉条。 炸至金黄色时捞出。

步骤 9/12

将所有肉条都炸好后,大火烧热油,把炸好的小酥肉再倒回锅里炸10秒钟左右。

步骤 10/12

炸好的小酥肉捞出放到吸油纸上吸一下表面的油。

步骤 11/12

装盘开吃啦。

步骤 12/12

趁热吃,香香酥酥的真的好吃极了。
小贴士:

这里是为了家里的小朋友吃着方便,所以切成条状。如果用来涮锅或者上汤吃,直接切成肉片即可。

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