首页 > 裱花蛋糕 > 提拉米苏

提拉米苏

樱雨嫣然

7.1千+ 浏览| 100 收藏

美食故事

厨房菜谱大全这么久第一次写菜谱～

食用材料

马斯卡彭 250g 淡奶油 150g 吉利丁 10g 蛋黄 3个细砂糖 60g 纯净水 50g 浓缩咖啡 100ml 朗姆酒 20g 手指饼干适量可可粉适量糖粉适量

步骤 1/1

1.吉利丁片凉水泡软，沥干水份隔水融化。 2.白砂糖和纯净水放入奶锅煮沸腾。 3.蛋黄稍打散，加入煮沸得糖水，一定慢慢加，边加边快速打，大概打7-8分钟蛋黄糊温度就会降下来，和手心温度差不多。 4.马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑。 5.吉利丁液倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒入马斯卡彭，用翻拌手法混合均匀。 6.混合浓缩咖啡与朗姆酒，将手指饼干浸入快速打圈，铺满模具底层，倒入一半慕斯糊，再放入手指饼干。再倒入慕斯糊。 7.放冰箱冷藏3-4小时至凝固，拿出脱模。筛上可可粉和糖粉。

小贴士：

1.一定要用马斯卡彭奶酪，不建议用其他得。我试过其他的味道不如马斯卡彭。2.手指饼干一定要快速打圈拿出，不然会变软。3.如果慕斯糊太稀就放一会儿再倒入模具，不然手指饼干会浮起来。