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提拉米苏(ˉ︶ˉ)『我爱你，带我走』

琑夏儿

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美食故事

味道超级赞～装饰也可以随意搭配。这是六寸的～

食用材料

鸡蛋 2个糖粉A 20g 糖粉B 30g 低粉 70g 马斯卡彭芝士 250g 柠檬汁 5g 蛋黄 3个糖粉 60g 吉利丁片 10g（2片）淡奶油 150g 咖啡力娇酒 5+5+15g 可可粉适量装饰糖珠适量

步骤 1/23

先说手指饼干部分哈～蛋黄，蛋白分离使用～我选的鸡蛋俩个都是带壳60g左右～做6寸的提拉米苏刚刚好～

步骤 2/23

2个蛋黄加糖粉A20g搅拌至蛋黄液发白

步骤 3/23

蛋白加糖粉B30g打发至干性发泡

步骤 4/23

先取二分之一蛋白与蛋黄液混合翻拌均匀，加入剩余蛋白翻拌均匀。

步骤 5/23

筛入低粉翻拌均匀。

步骤 6/23

将面糊装入裱花袋，挤到油布上～我用平时做小马的硅胶垫上了～因为要做提拉米苏的底和夹层～我寄了俩圆的。。。其它挤成大小长短差不多的形状即可。

步骤 7/23

烤箱预热到180度。烤12分钟即可。。。挤得小的被我吃了≡ω≡这个方子我的烤盘要烤两盘。。第二盘全是手指状了。。

步骤 8/23

现在做提拉米苏糊这部分。。。。。。。

步骤 9/23

马斯卡彭芝士软化成糊，加入5g柠檬汁搅打至顺滑状态。。借个做别的蛋糕是时候的图～

步骤 10/23

3个蛋黄加60g糖粉，隔水加热打至发白～

步骤 11/23

泡软的吉利丁片放入蛋液中，继续隔水加热至完全溶解。混合均匀（打蛋器突然坏了的苦逼人～只能这样了）

步骤 12/23

将蛋黄液加入马斯卡彭芝士糊中～加入5g咖啡力娇酒，混合均匀～

步骤 13/23

150g淡奶油加5g咖啡力娇酒就打至六成发～（手动打发好苦。。。）

步骤 14/23

淡奶油与芝士糊混合均匀～

步骤 15/23

俩个圆形饼干刷上剩余的15g咖啡力娇酒～先放入一个倒入一半芝士糊，在放入另一个饼干～继续倒满

步骤 16/23

轻轻震一下～盖上保鲜膜～戳几个洞～放入冷藏室一晚～

步骤 17/23

当当当～第二天凝固了～

步骤 18/23

吹风机热风吹下模具外边～方便脱模～用筛网筛上可可粉。脱模～

步骤 19/23

步骤 20/23

手指饼干围边～丝带装下

步骤 21/23

散上几个糖珠～很美了～有木有～

步骤 22/23

放上我可爱的小马和巧克力棒装饰也不错咯～

步骤 23/23

切了一小块～

菜谱标签：下午茶烘焙西点 7-17岁电器甜

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