步骤 1/17
干贝用清水泡发。
没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。
山药干贝蒸肉饼
ฅ甜味喵ฅ
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美食故事
蒸肉饼是一道简单营养的快手菜，即使没有厨艺基础的朋友也能轻松胜任。唯一考究的是食材上的搭配，让蒸出来的肉饼既营养美味，还能软嫩不柴。今天分享给大家的是一道‘加强版’蒸肉饼，用山药、蛋清来给肉质增加嫩滑和定型的同时，干贝的加入更是增加了独特的风味，即使不加调料也非常好吃。
食用材料
铁棍山药
80g
里脊肉
80g
干贝
10g
玉米淀粉
5g
鸡蛋
1个
小葱
1根
植物油
适量
步骤 2/17
把泡软的干贝撕成细丝。
步骤 3/17
里脊肉洗净切片，再切成小丁。
步骤 4/17
小葱切花。
步骤 5/17
山药削去外皮。
可以把手蘸点白醋，再削皮时就不痒了。
步骤 6/17
切小段后倒入料理杯中。
步骤 7/17
加入肉丁和分离的蛋清。
蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感，如果宝宝对蛋清过敏，可以不加。
步骤 8/17
一起搅打均匀。
尽量搅打至山药粘液充分释出，这样不仅易于成型，而且口感也会更黏滑。
步骤 9/17
倒入盘里，拌入干贝、葱花和淀粉。
因为有干贝的加入，对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外，淀粉可以进一步凝固定型，玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。
步骤 10/17
用筷子充分拌匀。
步骤 11/17
取平盘，在底部刷薄油。
步骤 12/17
倒入肉糜，用勺背按压平整。
步骤 13/17
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。
记得倒扣一个平盘在上面，防止水蒸气回流影响造型。
步骤 14/17
揭盖刷上蛋黄液，让成品更加诱人。
步骤 15/17
盖回盖子，继续中火蒸约10分钟。
步骤 16/17
揭盖。
步骤 17/17
稍稍放凉后切块，就可以开吃咯~
