步骤 1/9
准备食材：主食材：猪骨头适量（我这个一共1150克），胡萝卜160克，山药240克。所需调料：大葱、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、花雕酒（料酒）、生抽、老抽、盐适量，花生油少许。调料可随个人喜好增减，我的用量参考上方食材清单。
胡萝卜山药炖腔骨
柒小鱼
26.3万+ 浏览|
5.7千+ 收藏
美食故事
家里人都爱吃炖骨头，虽现阶段猪肉类价格较高，但也挡不住吃货的步伐呀～(￣▽￣～)~。其实与在饭店吃相比，自己做还是很划算滴，做起来也不是很麻烦，自己做可能不比饭店大厨的，但是放心实惠量大呀～（私以为我们自己做的味道也够好吃了，上桌就光盘呢～）
食用材料
猪腔骨
1150克
胡萝卜
160克
山药
240克
大葱
半根（50克）
生姜
4片（15克）
干辣椒
3个
八角
2克
花椒
20粒
桂皮
2克
花雕酒
1瓶盖
香叶
3个
生抽
2勺
老抽
1勺
冰糖
20克
盐
适量
花生油
适量
步骤 2/9
骨头以清水冲洗2遍然后泡入水里一段时间，可泡去血水。
步骤 3/9
大葱切长段即可。胡萝卜去皮洗净切块，山药去皮后泡入水碗里，需要入锅时再切块，以防氧化变黑。
步骤 4/9
泡出血水的骨头倒出血水冲洗一下，锅中入冷水足量，放入骨头，开火煮沸，待水沸腾血沫浮起一会儿，关火，捞出骨头冲洗干净。
步骤 5/9
净锅入油少许，丢入冰糖，慢火炒化冰糖，冒焦黄色泡泡时分关火，倒入肉骨头翻炒均匀上色。
步骤 6/9
骨头翻炒均匀糖色后开小火，放入一些葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等调料一起翻炒，沿锅边淋入1瓶盖花雕酒，再加入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后即刻加入热水，水量要没过食材些许。加入剩余的葱段以及干辣椒进去，大火煮沸片刻后调中小火盖锅盖炖煮。
步骤 7/9
炖煮35分钟后，开锅盖加入胡萝卜块儿，将山药也切块加入，加入适量盐调味到你能接受的咸淡程度，再次盖锅盖炖到胡萝卜与山药熟透即可。
步骤 8/9
待锅中胡萝卜与山药熟透后即可关火盛盘了，至此，我们的“胡萝卜山药炖腔骨”就做好了～
步骤 9/9
成品图。很下饭有木有～
小贴士：
❇️骨头提前浸泡一小时以上去血水，成菜味道更好。 ❇️若是嫌放各种调料麻烦，可换成十三香代替。或者买现成的炖肉调味包。 ❇️炒糖色时注意火候，慢火炒，冒出焦黄色泡泡时就可以下入肉骨头了～
