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樱花芝士蛋糕

～♬沐辰溪ヅ

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美食故事

又到一年樱花烂漫时。饮一杯汤水，赏落樱缤纷。

食用材料

奶油奶酪（蛋糕） 500g 淡奶油（蛋糕） 250ml 绵白糖（蛋糕） 60g 吉利丁粉（蛋糕） 20g 朗姆酒（蛋糕） 5汤匙牛奶（蛋糕） 30-50ml 黄油（饼干底） 30g 消化饼干（饼干底） 12块樱花（镜面）若干个吉利丁粉（镜面） 10g 纯净水（镜面） 200ml 透明鸡尾酒（镜面） 220ml

步骤 1/25

消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，越碎越好。

步骤 2/25

黄油隔水融化与饼干渣搅拌均匀

步骤 3/25

黄油饼干碎混合物平铺模具底部，用汤匙压平压实。送入冰箱冷冻

步骤 4/25

奶油奶酪提前冰箱拿出切小块

步骤 5/25

奶油奶酪隔热水用打蛋器打顺滑

步骤 6/25

奶油奶酪打顺滑后加糖加朗姆酒继续搅打几下，若芝士糊太厚再加少许牛奶搅打均匀（朗姆酒可加可不加，个人觉得加了口感更好）

步骤 7/25

淡奶油用打蛋器低档打至7，8成

步骤 8/25

淡奶油打至倒盆不撒即可，不要打发过头会太硬。

步骤 9/25

吉利丁粉事先用纯净水泡5分钟然后隔水加热煮至吉利丁融化。

步骤 10/25

把芝士糊与淡奶油混合搅打均匀

步骤 11/25

待吉利丁冷却后加入芝士奶油糊中搅拌均匀

步骤 12/25

冰箱拿出冻住的饼干底，把芝士奶油糊过筛倒入模具中，轻轻振几下摔出气泡，放冰箱冷藏4小时以上（最好过夜）

步骤 13/25

樱花用温开水泡开，我买的是糖樱花所以直接泡了就可以用，如果是盐樱花先用冷开水多冲洗几遍待盐分去除再用温开水泡开（切忌不要用开水冲泡，这样泡出的樱花发白不美）

步骤 14/25

吉利丁粉同样用纯净水泡5分钟以上隔水煮开冷却备用

步骤 15/25

鸡尾酒倒入锅中，没有鸡尾酒可以用雪碧脉动都可以代替，实在都没可以纯净水加糖。只要透明饮料就可以。

步骤 16/25

冷却的吉利丁倒入鸡尾酒中搅拌均匀

步骤 17/25

冰箱拿出冷藏4小时以上的芝士蛋糕，慢慢的，请一定要温柔的慢慢的倒入鸡尾酒吉利丁混合液。

步骤 18/25

用筷子把樱花摆放好，最后可以晃动几下让花瓣绽放开来。最后再送入冰箱冷藏2-3小时，镜面凝固即可。

步骤 19/25

成品图（脱模前可以用电吹风热风在周围吹热能更好的脱模）

步骤 20/25

美美嗒

步骤 21/25

切得不是很好，不过依然很美，上面的鸡尾酒冻也好吃极了！

步骤 22/25

饮一杯汤水，赏落樱缤纷。

步骤 23/25

朋友生日加了草莓的更好看更好吃

步骤 24/25

近照

步骤 25/25

樱花就是美

小贴士：

模子是8寸的，模子是8寸的，模子是8寸的重要的事情说三遍，不要再问多少大了。另外糖都是减半的，喜欢甜的请自行添加。

菜谱标签：甜香生日聚会烘焙裱花蛋糕蛋糕

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