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【梅花裱花蛋糕】

菜谱_vtiEW

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美食故事

已经学习烘焙很久了，但是裱花的经验却非常少。因为很少做裱花蛋糕，所以做的越少也就越没有经验了，越没有经验就越是避免去做，这就成了一个恶性循环了。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。在纸上画画儿我还勉强能画，可是在蛋糕上，啊~~咋就那么难啊。。。材料：蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g 抹面：淡奶油300g，糖粉30g

食用材料

鸡蛋 5个低筋面粉 95g 玉米淀粉 8g 玉米油 60g 牛奶 40g 细砂糖 90g 淡奶油 400g 糖粉 30g 蓝色素少许蜜红豆适量黄油 100g 蜂蜜 15g 巧克力酱适量红色素少许

步骤 1/35

蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态

步骤 2/35

蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

步骤 3/35

加入玉米油，充分搅打均匀

步骤 4/35

倒入牛奶，搅打均匀

步骤 5/35

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

步骤 6/35

打匀

步骤 7/35

取1/3蛋白加入蛋黄糊中

步骤 8/35

翻拌至大致均匀

步骤 9/35

倒回至剩余的蛋白中

步骤 10/35

翻拌均匀

步骤 11/35

倒入模具约8分满，轻震出大气泡

步骤 12/35

送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟

步骤 13/35

出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉

步骤 14/35

待凉透后脱模，片成两片备用

步骤 15/35

300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

步骤 16/35

滴入适量蓝色素调色

步骤 17/35

将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面

步骤 18/35

抹平

步骤 19/35

撒适量蜜红豆

步骤 20/35

表面再用奶油抹平

步骤 21/35

放上另一片蛋糕片

步骤 22/35

然后在表面抹一层奶油，连四周一起抹平，然后将侧面奶油用三角刮板刮出花纹，底部边缘挤一圈小花装饰，备用

步骤 23/35

黄油在室温下软化后打发

步骤 24/35

分次加入100g淡奶油

步骤 25/35

搅打均匀

步骤 26/35

加入蜂蜜

步骤 27/35

搅打均匀

步骤 28/35

取一部分奶油霜倒入适量巧克力酱，调为巧克力色

步骤 29/35

另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用

步骤 30/35

先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

步骤 31/35

花嘴形状

步骤 32/35

成品图

步骤 33/35

成品图

步骤 34/35

成品图

步骤 35/35

成品图

小贴士：

1. 淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发； 2. 抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；

菜谱标签：裱花蛋糕西点蛋糕甜下午茶生日聚会

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