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甜菜根古早蛋糕

吃草莓的可爱?

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食用材料

低筋面粉 70g 鸡蛋 5个玉米油 55g 白砂糖 45g 牛奶 50g 青柠几滴甜菜头粉 3g

步骤 1/14

准备好低筋面粉，鸡蛋，白砂糖，奶粉，青柠，玉米油和甜菜头粉，用称提前称量好需要的分量，做好准备

步骤 2/14

蛋清分离，分别装在两个料理盆中，注意盆中不能有油有水

步骤 3/14

先将玉米油放入锅中，开火煮至微微冒泡，大概60-70度即可，不确定时可以用温度计测量一下

步骤 4/14

快速筛入低筋面粉

步骤 5/14

用打蛋器搅至顺滑无颗粒状态

步骤 6/14

加入鸡蛋黄和牛奶，我这里用的是奶粉，事先用温开水冲泡好，然后一起加入

步骤 7/14

用打蛋器搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 8/14

蛋清放入厨师机的料理盆中，滴入几滴青柠汁，启动厨师机，8档快速打发蛋白。白糖分三次加入，第一次直接加入和蛋清一起打发，在蛋清打发至有大泡沫的时候第二次加入白砂糖，打至泡沫变得细腻的时候第三次加入，然后让蛋白打发至可以倒挂尖勾即可

步骤 9/14

打发好的蛋白，非常细腻洁白，可以倒挂尖勾

步骤 10/14

蛋黄液中加入可可粉

步骤 11/14

用打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒状态

步骤 12/14

加入蛋白，用硅胶铲轻轻的搅拌均匀，呈Z形搅拌，不要按压蛋白

步骤 13/14

搅拌好的可可蛋糕液，倒入模具中，烤箱提前预热，采用水浴法，用一个较深的烤盘装上一些水，放入烤箱中，然后再将模具放入烤盘中，我用的不是活底模具，所以没有包锡箔纸，如果是活底的模具要事先用锡箔纸包好，以免入水。然后150度上下火烤60-70分钟即可

步骤 14/14

烤好的甜菜根早古蛋糕，非常好吃哦

菜谱标签：西点烤下午茶香一家三口一人食

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