步骤 1/14
准备一下食材～
土豆我只用了差不多一半，甜菜根只用了薄薄的一片切丝～
生甜菜根的气味我不介意，所以这次我没事先蒸熟，您自己酌情处理～
加了甜菜根的酸辣土豆丝 净素食
蝴蝶飞舞
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美食故事
最近被几个甜菜根给俘虏了，每天的菜都是以红色为基调，连馒头都不能幸免，关于甜菜根的营养成分有很多传说，据说它含有只有动物肉体里才有的维B12，成了素食爱好者的大爱。当然，我就是个草根厨娘，主张纯天然植物性的饮食，怎么把不那么可口的食物做出美味和美貌来才是我的兴趣爱好～～
甜菜根有一种很多人不喜欢的土腥气，事先蒸熟气味会好很多，当然您不介意也无妨，这道菜完全颠覆了传统酸辣土豆丝的颜色，很有意思！
食用材料
土豆丝
200克
甜菜根丝
30克
小米辣
3个
食用油
15克
盐
1克
醋
20克
糖
10克
水
50克
步骤 2/14
土豆削皮后切片再切丝～
步骤 3/14
切丝后的土豆放入水里浸泡，炒时冲洗沥干～
步骤 4/14
甜菜根切一片，切丝备用～
步骤 5/14
小米辣切圈，食材全部准备好～
步骤 6/14
调料也准备好～
步骤 7/14
热锅热油，加入小米辣煸炒～
步骤 8/14
加入冲洗干净的土豆丝～
小窍门：将土豆丝泡水冲洗是将土豆丝自带的淀粉去除，否则会粘锅～
步骤 9/14
略煸炒，加入甜菜根丝～
步骤 10/14
再加入所有调料～
步骤 11/14
再加入适量水，我试了一下50克差不多～
步骤 12/14
很快甜菜根颜色释出，慢慢收干即可出锅～
步骤 13/14
装盘～
步骤 14/14
成品～
小贴士：
可以将甜菜根蒸熟操作，减轻土腥气～ 热油的灯时候可以加花椒煸炒，更香～
