步骤 1/5
将芥兰择洗干净,去掉老的根部和叶子。
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1.小苏打支招:在汆烫物料的时候,有以下需要注意的几点,虽然不是什么特别难的东西,但是对于成菜而言,也会带来一些影响。比如大家都知道汆烫物料要沸水下锅,其实也有一些原料是需要热水下锅的,水没开就把物料投放进去,可以让物料在水中浸煮一下,断生之后再捞出,这样的物料包括肚尖、猪腰等内脏。而像海产和蔬菜这样的原料则是沸水汆烫即可,不过叶菜或者蔬菜类的原料在汆烫的时候,可以适当放入一些小苏打,汆烫出来的成品颜色会更加油绿,色泽度提高不少。不过不喜欢小苏打的也可以不放。而对于一些肉类原料,在汆烫时可以加入一些葱姜或者料酒,起到去除异味的作用。 2.芥蓝主要食用的是它的茎部,所以最好选择茎部粗矮比较嫩的,吃起来口感较好。