步骤 1/12
鹌鹑蛋放入锅中，煮十分钟左右。
虎皮鹌鹑蛋盖菜心
柠檬心❁
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食用材料
鹌鹑蛋
10个
菜心
1把
指天椒
1个
香葱
一棵
食用油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
一小勺
步骤 2/12
煮熟后，剥去皮，冲洗干净，用厨房用纸擦干水分。
步骤 3/12
一棵香葱洗净切碎备用。
步骤 4/12
锅中放入适量清水，加入适量盐和油，一个指天椒掰成小段放入锅中，烧开。
步骤 5/12
烧水的时候，将菜心洗净，从中间竖着切十字刀。
步骤 6/12
水烧开后，放入菜心焯熟。这样焯出来的菜心碧绿好看，有滋有味。
步骤 7/12
菜心焯好后，捞出沥水，装盘后，用筷子整理一下造型。
步骤 8/12
锅中放适量的油，放入鹌鹑蛋，小火慢慢煎，用铲子或者筷子不停拨动。
步骤 9/12
鹌鹑蛋虎皮煎好后，控油捞出。
步骤 10/12
锅中留底油，放入一小勺郫县豆瓣酱，快速炒香。
步骤 11/12
放入虎皮鹌鹑蛋，翻炒几分钟入味。
步骤 12/12
将炒好的虎皮蛋，摆放在菜心中间，就做好啦，吃的时候可以拌一下，菜心也会有微辣感，很好吃。
