步骤 1/9
准备两块红薯（红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软）把红薯洗净、去皮切块
炸红薯丸子
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美食故事
炸红薯丸子，甜甜的软软的，是我从小就喜欢吃的一道点心，在我们老家这边，红薯丸子是过年的时候必备的一种甜点，也是宴席上很重要的一碗菜，为什么不说是一盘菜呢，因为家家户户宴客，热菜上齐之后，就会端上一批用蒸锅蒸的甜碗、肉丸子，这甜碗就包括红薯丸子（红薯丸子都是提前炸好的，有客人的话就放蒸锅里再热一下），因为是用碗盛的，所以也叫甜碗。甜碗是很多小孩子期盼的一道菜，一上桌就会被疯抢，而喝了酒的男士，吃几个
食用材料
红薯
400g
普通面粉
200g
白糖
20g
植物油
1000g
步骤 2/9
切块放入锅内，加水没过红薯就行
步骤 3/9
大火烧开，煮至红薯软烂即可（用筷子扎一下红薯，可以轻松扎透就表示可以了）
步骤 4/9
把红薯里的水控出来，放到盆子里，加入适量细砂糖，趁热用勺子按压成红薯泥
步骤 5/9
稍微晾一下，放入适量的面粉（因为红薯含水量不同，需要的面粉也不一样，这一步要自己看着面团的状态放哦，边放边搅拌）
步骤 6/9
混合好的面团就是图中的这个状态，属于非常稀软的面团，勉强能成形
步骤 7/9
锅内倒入多一点油，烧热后，下入红薯丸子，中小火炸
步骤 8/9
待丸子都浮起来，变成金黄色后，就可以捞出控油了
步骤 9/9
趁热吃又香又软、甜滋滋的
小贴士：
红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软 面粉不能加太多，要分次加，能成稀软的面团就行，加多了面粉丸子就会很硬
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