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下饭下酒简单小炒-香辣藕条

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美食故事

农历七月之后的莲藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，用来做菜丰富多样，鲜嫩可口。这款花式莲藕小炒简单快手，下饭佐酒一样行。

食用材料

莲藕 150g 葱 1根小辣椒 3个淀粉 25g 盐 4g 鸡粉 4g 花生油少许白醋（泡莲藕用） 15ml 清水（泡莲藕用） 250ml

步骤 1/12

葱切葱花，辣椒切圈

步骤 2/12

莲藕去皮洗净，切成小段

步骤 3/12

放入白醋和清水混合的醋水中浸泡一下

步骤 4/12

莲藕条放入开水中煮2分钟

步骤 5/12

捞起沥干水分

步骤 6/12

将莲藕条均匀的裹上淀粉备用

步骤 7/12

锅里倒入少许油，大火烧热

步骤 8/12

放入小辣椒炒香，关火，捞起备用

步骤 9/12

烧热锅内余油，下莲藕炒香

步骤 10/12

放入盐和鸡粉调味

步骤 11/12

起锅装碟，撒上炒过的小辣椒和葱花，浇上少许炒过的辣椒油即可

步骤 12/12

香辣可口小藕条，下饭佐酒好选择

小贴士：

1.莲藕泡醋水，是为了防止其氧化变黑。 2.炒辣椒的时候要多放些油，炒完后除了捞起辣椒，还要盛起一半的油装碟时用来浇注在莲藕条上。其余的油则用来炒莲藕。 3.炒莲藕时要注意火候，裹有淀粉的菜都容易焦底，快炒一下则可以装碟。

菜谱标签：香煮锅一家三口辣午餐煮

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