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正宗东北肉三鲜水饺（蒜苗虾皮香菇猪肉）

筝＆渡

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美食故事

对于各种菜品，个人觉得包馅的食物还是计较简单的，只要掌握馅的味道和和面的技巧即可，不需要掌握火候之类的技术。但是由于家里开餐厅，单纯的口味肯定会让孩子们嫌弃，而作为曾经的专业健身教练，每日为孩子们的膳食搭配是必要的！这馅的饺子味道好，营养搭配也非常合理哦！我今天做了饺子和包子所以肉馅比较多！所以量都是适量！

食用材料

饺子粉或面粉适量水适量猪肉馅 500 葱姜各适量蒜苗一小把香菇适量虾皮适量色拉油适量生抽适量海鲜酱油适量盐适量蚝油适量

步骤 1/22

水和面粉成面团！

步骤 2/22

俗话说软面饺子硬面条。但是绝不是和的软哦！面一定不要太软，先和出来，室温醒发三十分钟以上！可以准备馅料！

步骤 3/22

猪肉最好选五花，带一点肥口感好！

步骤 4/22

洗净！做正宗的东北肉水饺切记葱姜不能少，提鲜提味！我用了一大颗葱。光是猪肉大葱的水饺就很好吃，所以不怕多！

步骤 5/22

葱横截面四等分，再切葱花很容易！

步骤 6/22

蒜苗葱姜都切沫！不需要太碎，

步骤 7/22

放入大把虾皮（补钙又提鲜）

步骤 8/22

洗净，沸水焯一下！

步骤 9/22

挤干水分，切成末，同样不要太细，损失口感！

步骤 10/22

放入蚝油、色拉油、生抽、海鲜酱油、盐。一个方向拌匀，上劲！也可用豆油，不放油的馅不香哦！海鲜酱油比例大于生抽。馅料的颜色略深，煮熟后比白白的有食欲哦！我会挑一小块用舌头舔一下，比平时的菜略咸一点即可。

步骤 11/22

醒好的面稍揉一下就可以看到非常光滑！

步骤 12/22

中间挖个洞

步骤 13/22

双手顺势将洞一点一点扩大，切开一处

步骤 14/22

切成大小相同的剂子

步骤 15/22

整理成圆

步骤 16/22

按扁擀成圆！包肉馅饺子，皮中间留一小点厚处，包的时候可以伸展

步骤 17/22

第一种包法：中间先捏上。

步骤 18/22

依次从两边用手一点一点捏好

步骤 19/22

另一侧

步骤 20/22

第二种包法：由于拍摄.没办法拍到两只手。希望文字可以理解！将放好馅的饺子边放到食指上，大拇指在另一个边上，饺子边在虎口里，另外一只手的食指包住刚刚的食指，同样的方式，双手一起将饺子捏好（饺子皮中间的鼓肚此时派上用处）。我个人比较常用此方法，比较快！但是不熟练的会露馅哦！

步骤 21/22

两种对比

步骤 22/22

水烧开，下入饺子。等待再次煮沸，加入一碗凉水，待煮沸，重复三次！就可以捞出来啦！尽情享用吧！

菜谱标签：煮炒锅家常味主食咸鲜香

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