步骤 1/14
锅里盛水，放4-5小片姜和一小撮花椒，煮沸后放肉，煮至肉7成熟后捞出（筷子能插入肉里就差不多了）
蒜苗回锅肉～下饭神器
草莓味少女
21.2万+ 浏览|
2.1千+ 收藏
美食故事
之前一直吃的小炒肉，几乎每次馋都会做这个～吃多了就想能不能换个吃法，然后就想到了回锅肉，是按自己想法炒的，应该不正宗，但是超超超下饭！尤其是里面的青蒜叶，比肉肉还好吃！
ps.蒜苗用多少主要看个人，喜欢吃就多放点。
p.s.我把青蒜的梗和叶子分开了，蒜叶比梗要多，因为蒜叶好吃～
ps..蒜叶容易熟，所以要比梗后放。
食用材料
五花肉
500g
细长青椒（辣的）
4个
蒜苗
半斤左右（看个人喜好程度）
花椒
一小撮（可要可不要）
姜片
4-5小片
蒜末
2-3小颗
老干妈豆豉辣酱
2-3瓷勺
郫县豆瓣酱
2瓷勺
盐
适量
白砂糖
一小小撮
食用油
适量
步骤 2/14
捞出的肉放凉，可以用凉水冲冲。
步骤 3/14
肉切薄片
步骤 4/14
蒜苗梗和叶子分开。用了四根蒜苗梗，7-8根的叶子，多出的梗自行解决…）
步骤 5/14
食材大合照。（蒜苗梗斜着切，容易熟）
步骤 6/14
锅里放适量油，放入肉后煸炒至有“灯盏窝”（肥肉部分向上卷翘）。其实煸不出来也没关系，因为还挺难的，自己在家吃要求不用那么高。不要为了起“灯盏窝”煸炒太久，肉会老。
步骤 7/14
放蒜末炒香。之所以有蒜苗还放蒜，是为了让肉更香。自己估摸着放盐，咸淡自己掌握，注意不要太多，因为后面还要放豆瓣酱，会咸。也可以放完豆瓣酱再放盐。
步骤 8/14
放入青椒爆炒，青椒皮起泡最好，没有也没关系。然后放蒜梗炒啊炒。
步骤 9/14
放2-3勺老干妈豆豉辣酱。
步骤 10/14
放2勺豆瓣酱
步骤 11/14
蒜叶容易熟，所以最后放～个人喜欢吃“焉”一点的叶子～
步骤 12/14
放一小撮撮糖（因为之前看到有说厨师在做某些菜会放点糖，好像会更好吃，所以我就依葫芦画瓢啦）。尝咸淡看要不要加盐。我还习惯放一点点鸡精和味精，不喜欢可以不放。我口重。
步骤 13/14
出锅——叮叮～其实炒出来有超大一盘，为了拍照好看我就先盛一些出来（心机girl哈哈哈）
步骤 14/14
还冒着热气呢～
