步骤 1/14
备好所需食材
一夜渍---什锦泡菜
倩倩卡哇伊
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美食故事
一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。
一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。
食用材料
白萝卜
120g
胡萝卜
50g
包菜
80g
仔姜
30g
新鲜红椒
1个
盐
14g
白醋
30g
糖
18g
白酒
3g
白开水
30g
柠檬
1片
步骤 2/14
将各种蔬菜洗净切小块
步骤 3/14
放入4g盐
步骤 4/14
拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
步骤 5/14
将腌出来的水倒掉
步骤 6/14
将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
步骤 7/14
取一片柠檬片分割成小块
步骤 8/14
将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
步骤 9/14
倒入腌制汁
步骤 10/14
盖上厚重的玻璃盖
步骤 11/14
再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚
步骤 12/14
到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟
步骤 13/14
成品
步骤 14/14
成品
小贴士：
1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿 2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作 3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节 4、没有柠檬和白酒的，可以不用放 5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的
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