步骤 1/5
各种材料准确称量和准备:
1)黄油切小块,充分软化到室温(20-25摄氏度,用指尖可以轻松压出一个小坑;
2)面粉和细盐、泡打粉充分混合后,过筛两遍;
3)鸡蛋打散,隔水加热到20度,保持此温度;
4)新鲜树莓在碗中用勺子压碎,可以保留一些小果块;
5)烤箱预热到200摄氏度。
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1)请确保黄油和鸡蛋糊完全融合,最好不要打花,否则容易造成蛋糕脱出纸杯,影响形象。在最后两次加入蛋液的时候,务必一次少许添加。为了充分让蛋液和黄油乳化,可选择只添加85%的鸡蛋液。 2)让鸡蛋液保温,对乳化的过程极为重要; 3)除了树莓,草莓、香蕉、苹果丁、南瓜泥等新鲜果菜,都适合加入基础面糊中,创造出你喜欢的口味和风格; 4)本配方来自《四季的幸福烘焙》一书:“树莓杯子蛋糕” 5)为了让口感轻盈、松软、绵喧,请不要将糖粉替换成砂糖,也非常不建议减少糖粉用量。 6)常温密封保存,2-3天内吃完,次日蛋糕会变得更加湿润美味。炎热季节可冷藏,吃前需等待蛋糕回温。
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