步骤 1/7
买回的盖菜洗干净，晒两天，如图。
云南酸菜
寻欢♡
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美食故事
这道菜是我的一位云南籍同事教我的，非常下饭。
食用材料
盖菜
适量
盐
适量
花椒粉
适量
小茴香粉
适量
白酒
适量
步骤 2/7
晒完后我又冲洗了一遍，继续晒蔫。
步骤 3/7
切成小段。
步骤 4/7
加入少许盐、花椒粉、小茴香粉及白酒，爱吃辣可加辣椒粉。
步骤 5/7
用手揉搓，盐要少放，以搓好后有淡淡的咸味即可。
步骤 6/7
揉匀后装到瓶子里，压实，表面再撒一层盐到些白酒，密封好，20天后就可以吃了。注意：必须全程无油。
步骤 7/7
成品是这个样子的。味道咸香酸，用肉末炒着吃，是典型的下饭菜。
