步骤 1/25
先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。
芒果慕斯蛋糕
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美食故事
夏天里面需要清爽的感觉～配方谁吃谁知道哈。以下量我做了一个八寸大蛋糕+一个饭碗的边角料慕斯。
食用材料
可可味蛋糕：
八寸
蛋黄
4个
玉米油
40g
牛奶（或豆浆）
60g
盐
1g
蛋清
3个
细砂糖
60g
低粉
80g
可可粉
10g
芒果泥
400g
细砂糖
30g
淡奶油
400g
酸奶
100g
盐
1g
柠檬酒（或柠檬汁）
15ml
吉利丁片
20g
牛奶
50ml
牛奶
50ml
柠檬酒（或朗姆酒）
10ml
芒果切块：
100g左右
步骤 2/25
筛入混合好的可可粉，低粉和盐。
步骤 3/25
画z字混合均匀。
步骤 4/25
分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。
步骤 5/25
面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。
步骤 6/25
放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。
步骤 7/25
放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可）。将一片放在模具底部，备用。
步骤 8/25
来切一下芒果，芒果横切成三片。
步骤 9/25
用刀这样划开。
步骤 10/25
翻开呈块状。
步骤 11/25
将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约150g左右。
步骤 12/25
其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。
步骤 13/25
制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热所以坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。
步骤 14/25
打好的淡奶油。
步骤 15/25
吉利丁片与牛奶混合加热。
步骤 16/25
稍微加热后吉利丁片就完全融化了。
步骤 17/25
与芒果泥混合。
步骤 18/25
混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。
步骤 19/25
剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
步骤 20/25
倒入准备好蛋糕底的模具中。
步骤 21/25
盖上一层蛋糕胚。
步骤 22/25
倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。
步骤 23/25
最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。
步骤 24/25
成品切面～有被家人赞好吃，且不腻。好高兴。
步骤 25/25
慕斯糊的量是八寸饼干底慕斯蛋糕的量，所以加了两层蛋糕胚就啪啪满铺出来啦，做个小慕斯碗也不错哈。
