首页 > 大理石蛋糕 > 抹茶大理石戚风蛋糕

抹茶大理石戚风蛋糕

2.6万+ 浏览| 204 收藏

美食故事

抹茶粉开封见光之后需要尽快用完，不然颜色味道就会变差，所以前些天做抹茶酥开封了一袋之后，这次做大理石戚风，就又用上了~ 材料：（6”圆模）鸡蛋3个（连皮重55g），低筋面粉60g，牛奶45g，玉米油45g，细砂糖55g，抹茶粉4g，热水8g，柠檬汁适量

食用材料

鸡蛋（连皮重55g） 3个低筋面粉 60g 牛奶 45g 玉米油 45g 细砂糖 55g 抹茶粉 4g 热水 8g 柠檬汁适量

步骤 1/24

将抹茶粉加入到热水中，搅拌均匀，备用

步骤 2/24

将玉米油、牛奶和15g细砂糖一起倒入小盆中

步骤 3/24

充分搅拌均匀

步骤 4/24

筛入低筋面粉

步骤 5/24

划之字形拌匀

步骤 6/24

加入分离好的蛋黄

步骤 7/24

搅拌均匀，备用

步骤 8/24

蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加入40g细砂糖，搅打至干性发泡状态

步骤 9/24

挖取约1/3蛋白，加到蛋黄面糊中

步骤 10/24

大致翻拌均匀

步骤 11/24

然后倒回至蛋白盆中

步骤 12/24

继续翻拌均匀

步骤 13/24

挖取约2大勺蛋糕糊，加入到抹茶糊中

步骤 14/24

大致拌均匀，就是抹茶蛋糕糊

步骤 15/24

然后将抹茶蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中

步骤 16/24

用刮刀翻拌两下

步骤 17/24

然后将蛋糕糊倒入6“圆形模具中，轻震几下，震出大气泡

步骤 18/24

将模具送入预热好的烤箱中下层，160度约45分钟

步骤 19/24

出炉后轻摔两下模具，然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，装袋密封保存即可

步骤 20/24

成品图

步骤 21/24

成品图

步骤 22/24

成品图

步骤 23/24

成品图

步骤 24/24

成品图

小贴士：

1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡； 2. 抹茶粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；我这次做的时候，抹茶糊相对来说干了些，结果倒入蛋糕糊之后不容易拌匀，最后还有些小颗粒，影响了成品美观； 3. 抹茶蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；

菜谱标签：其他工艺甜香一家三口烘焙蛋糕

热门菜谱

更多>>

热门标签

胡萝卜煎家常戚风蛋糕面包清淡蒸麻辣奶香味其他月饼鸡肉凉拌三明治面曲奇饼干高GL 家常味西餐祛湿

推荐菜谱

查看更多>>