步骤 1/12
大麦苗粉+玉米油搅拌均匀后+10克热水继续搅拌至麦苗粉完全溶解
新手必学的纸杯蛋糕
辛蒂瑞拉
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美食故事
跟大家分享一款不裂不塌不回缩的纸杯蛋糕。但这个绿绿的蛋糕并不是抹茶粉做的，而是大麦苗粉做的。相比抹茶粉，这个更经济实惠，而且做出来的东西成品也不错，颜色挺好看的。
麦苗粉是采用小麦嫩叶通过微波干燥、低温气流粉碎而成的翠绿色粉末，小麦苗含有丰富的植物蛋白质等多种营养元素。
食用材料
低筋面粉
50克
大麦苗粉
5克
玉米油
45克
热水
10克
鸡蛋
4个
炼乳
30克
白醋
3滴
细砂糖
35克
步骤 2/12
加入炼乳继续搅拌均匀
步骤 3/12
将面粉过筛到步骤2中，用切拌的手法搅拌均匀
步骤 4/12
取3个鸡蛋蛋黄和蛋白完全分离，蛋白放到干净的打蛋盆中并冷冻2分钟。蛋黄和剩下的1个鸡蛋放到步骤面糊中搅拌均匀
步骤 5/12
制作蛋白霜：加入3滴白醋，分3次加入35克糖，打出干性发泡，提起打蛋器有稳定坚挺尖角
步骤 6/12
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手抽打蛋器翻拌均匀后，再加入剩余的蛋白霜中，翻拌直至面糊完全混合均匀后轻震几下
步骤 7/12
烤箱预热120度，纸杯放到学厨12连蛋糕模具中，面糊加到纸杯中，9分满即可。
步骤 8/12
最后提起模具轻震几下，震出面糊中的大气泡，放到烤箱里烘烤。120度烤45分钟，再转150度烤15分钟。断电后焖3分钟再取出来
步骤 9/12
成品1
步骤 10/12
成品2
步骤 11/12
成品3
步骤 12/12
成品4
小贴士：
1、纸杯蛋糕要低温烘烤才能让它的成品更稳定。这就是它成功的秘诀。 2、最后焖3分钟是防止冷缩。 3、做纸杯蛋糕从烤箱里取出来后要将蛋糕从模具中再取出来晾凉，不可以就放在模具中晾凉。
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