步骤 1/3
一、银杏百合炒芦笋
食材：绿芦笋300克，百合，银杏仁，盐、糖少许
1.去掉芦笋上的鳞片与根部
2.斜刀切段
3.同百合、焯过水的银杏仁一起炒制，加少许盐、糖调味
银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋｜美食台
梦曦
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美食故事
食芦笋，讲究清新爽脆，所以不宜久烹，只是处理上要稍稍花些时间。中餐里习惯改斜刀，然后清炒、油煎。西餐则会用到粗一些的芦笋，用小刀刮去外皮，再用削皮器修整光滑，不过切记全程动作要轻柔，之后简单盐水煮，配上温泉蛋与帕玛森芝士或松露盐，就很美味了。
食用材料
芦笋
详见步骤
调料
详见步骤
步骤 2/3
二、盐水煮芦笋
食材：绿芦笋200克，盐15克
1.取切掉根部的芦笋去除茎上鳞片
2.从芦笋头部末梢向下，削去外皮
3.用削皮器修整芦笋表面至光滑
4.将处理好的芦笋扎成一小捆
5.芦笋放入沸水中，加一汤匙盐
6.煮90秒，捞出
7.浸入冰水中，保持颜色与脆度
8.可搭配温泉蛋与芝士享用
步骤 3/3
三、干贝蟹肉酱配煎芦笋
食材：绿芦笋300克，干贝蟹肉酱100克，糖少许，水淀粉适量
1.热锅下少许油，放入去除鳞片的芦笋煎熟
2.另起锅，热油下干贝蟹肉酱翻炒
3.加糖、水淀粉继续翻炒，直至把酱炒香
4.将烧好的酱淋于芦笋上
