步骤 1/14
花菜切小段
干锅花菜 | 小食刻
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美食故事
花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感
食用材料
花菜
500克
五花肉
150克
红辣椒
50克
青蒜
50克
干辣椒
5克
生姜
3片
大蒜
5瓣
豆瓣酱
1勺
老抽
1勺
生抽
3勺
盐
1勺
步骤 2/14
将花菜在盐水里泡30分钟
步骤 3/14
五花肉切片
步骤 4/14
青蒜切段
步骤 5/14
红辣椒切段
步骤 6/14
干辣椒切段
步骤 7/14
生姜切片再切丝
步骤 8/14
大蒜压扁剥皮
步骤 9/14
锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出
步骤 10/14
盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
步骤 11/14
放入花菜翻炒
步骤 12/14
花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
步骤 13/14
放入红辣椒翻炒
步骤 14/14
放入青蒜翻炒出锅
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