步骤 1/11
材料：
主料：白菜帮800克
调料1：
泡红辣椒4个,生姜1块，蒜3瓣，葱末适量，郫县辣豆瓣酱1汤匙
调料2 (鱼香汁)：
酱油1汤匙，香醋2汤匙，白糖2汤匙，淀粉1汤匙，水2汤匙
鱼香白菜
落叶归根
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美食故事
每到冬天，家里必定囤上两棵白菜，白菜炖粉条豪华了，清炒白菜也是一绝，再不剂拿来炒年糕、下面条也合适呀。
霜打过的白菜，清甜爽口，怎么吃都合适。
不过，若是给白菜换个不寻常的味儿，我料想，你也会吃惊的，鱼香白菜！不管你信不信，好吃到爆表~~~~~~~~~
食用材料
白菜帮
800克
泡红辣椒
4个
生姜
1块
蒜
3瓣
葱
适量
郫县辣豆瓣酱
1汤匙
酱油
1汤匙
香醋
2汤匙
白糖
2汤匙
淀粉
1汤匙
水
2汤匙
步骤 2/11
把白菜帮斜刀片成大片状备用。
步骤 3/11
泡红椒切碎、郫县豆瓣酱剁细备用。
步骤 4/11
姜、葱、蒜也切末，葱绿另放。
步骤 5/11
把酱油、糖、醋、淀粉和水提前拌匀成鱼香芡汁备用，这样就不会手忙脚乱了。
步骤 6/11
起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末炒香。
步骤 7/11
加入郫县辣豆瓣酱和泡辣椒煸出香味和红油。
步骤 8/11
待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
步骤 9/11
把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。
步骤 10/11
待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。
步骤 11/11
盛盘，上桌。
小贴士：
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。 鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。 如果懒得调味，可直接用市售鱼香酱。
