步骤 1/10
选新鲜紧实的大白菜，外面不好的叶子扔掉，然后从白菜的根部切一刀，把大白菜掰开，这样的话，叶子不会碎。
小羽私厨之自制辣白菜
猫七
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美食故事
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食用材料
大白菜
1棵
大蒜
5瓣
生姜
1小块
梨
1个
苹果
1个
白萝卜
半根
韭菜
1小把
辣椒粉
适量
盐
适量
糖
1大勺
糯米粉
3大勺
步骤 2/10
把盐均匀的涂抹在白菜叶上，叶片间的缝隙也要完全涂抹到，全部涂好后腌上一夜。
步骤 3/10
第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。
这样把白菜本身的水分腌出来了，后面就好腌制了，也容易入味，口感不会水水的。
步骤 4/10
把1个梨子、1个苹果、5瓣蒜、1块姜放入搅拌机中，打成泥。
这里面地道的做法是要用苹果梨，可惜南方买不到，只能这样了。如果你能买到苹果梨，一定要苹果梨，味道才正。
步骤 5/10
把大白萝卜擦丝，然后用手挤干水分，韭菜切成段。
步骤 6/10
把3大勺的糯米粉和1小杯冷水搅拌均匀，放到小锅里，小火加热。
步骤 7/10
等看着成浆糊了，就可以把辣椒粉拌进去了，拌匀之后就是辣椒酱了。
步骤 8/10
辣椒酱冷却至常温后，加入之前打好的梨子苹果泥、萝卜丝、韭菜段、白糖和盐，拌匀。
步骤 9/10
混合好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，注意缝隙也要涂满，涂好后放入可以密封的盒子里，压紧实。
步骤 10/10
放到房间里比较凉快的地方，2到3天就可以吃了，不过呢，你要是耐心等上一周，味道会更好呢。
