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黑森林蛋糕

陈鹤一小宝贝

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美食故事

这个戚风配方是“苏州河边的小至”的。我稍加了改动，适用于6寸模具。此配方湿性材料甚多，亲不要随意改动配方，烤制时间一定要够，倒扣的时候要用2个碗架起来，网架对于满模戚风起不到向下的拉力。

食用材料

鸡蛋带壳55g 3个低粉 40g 水 20g 朗姆酒 10g 玉米油 20g 细砂糖 13g 可可粉 5g 糖（蛋白中） 33g 热水（可可粉中） 26g 淡奶油 300g 糖（奶油中） 30g 巧克力削适量

步骤 1/15

可可粉用热水冲开待用

步骤 2/15

蛋黄中加入糖、玉米油、水搅拌均匀

步骤 3/15

筛入低粉翻拌至无颗粒即可

步骤 4/15

倒入朗姆酒，翻拌均匀

步骤 5/15

蛋黄糊和可可酱混合后翻拌均匀，待用

步骤 6/15

蛋清中加入几滴柠檬或白醋，糖分3次加入

步骤 7/15

打发至8成发泡，就是提起打蛋器，小啾啾上带有一点点小弯钩。此时烤箱预热180度

步骤 8/15

混合蛋白和蛋黄糊，看混合之后有多稀，比一般戚风方子稀太多啦～

步骤 9/15

烤箱温度调低30度，蛋糊倒入6寸模具，轻震2下，放入烤箱倒数第二层，烤60分钟左右

步骤 10/15

磨好的巧克力削

步骤 11/15

蛋糕胚出炉后倒扣待凉，分割成3片，打发好奶油，涂上，不需要抹平面

步骤 12/15

做黑森林，奶油抹这样就可以了（其实我根本抹不平）

步骤 13/15

撒上巧克力削，手法随意～只要最后全部撒满即可

步骤 14/15

挤上奶油装饰、放上草莓或者车厘子，当然，其他水果都可以

步骤 15/15

中间用巧克力条装饰下，OK～完成啦

菜谱标签：烤生日聚会烘焙奶油蛋糕甜下午茶

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