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巧克力草莓蛋糕

小苹果

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美食故事

黑森林蛋糕的做法，只是将樱桃换成了草莓。味道一样赞!

食用材料

鸡蛋 4个低筋面粉 90克牛奶 40克玉米油 40克可可粉 15克细沙糖（蛋白） 60克细沙糖（蛋黄） 20克柠檬汁几滴淡奶油 300毫升细沙糖 15克可可粉 10克草莓适量糖粉适量黑巧克力 50克

步骤 1/16

准备食材。

步骤 2/16

将蛋清和蛋黄分离。

步骤 3/16

往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

步骤 4/16

分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

步骤 5/16

筛入可可粉与面粉。

步骤 6/16

用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

步骤 7/16

将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。

步骤 8/16

将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

步骤 9/16

继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。

步骤 10/16

将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。

步骤 11/16

将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。

步骤 12/16

放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。

步骤 13/16

奶油加入细纱糖和可可粉打发至裱花的状态。

步骤 14/16

取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后再盖上一层蛋糕片。用这样的方法，将三层蛋糕片全部叠好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。

步骤 15/16

将黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。

步骤 16/16

在顶部稍挤一点奶油，将草莓放上去，抹少许糖粉装饰即可。

小贴士：

蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。

菜谱标签：西点甜奶油蛋糕电器营养需求人群亲友聚餐

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