步骤 1/18
准备：鸡蛋提前置于室温，蛋黄分离、烤箱预热170度
-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕
枪炮玫瑰
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美食故事
这是一款略甜不腻的小蛋糕，做起来也很简单，不添加液体和泡打粉的海绵蛋糕，成品完全依赖于你精心打发的鸡蛋和糖来支撑面粉，素咖啡奶油馅弥补了可可蛋糕体的略干性质，可可奶油顶湿润着整个蛋糕体，起到相互辅助的作用。
食用材料
鸡蛋（大）单个70g左右
4只
低筋面粉
100克
可可粉
15克
糖
80克
柠檬汁
少许
步骤 2/18
柠檬汁、蛋清+ 糖打发至蓬松
步骤 3/18
逐个加入蛋黄继续打发
步骤 4/18
直到加完所有蛋黄
步骤 5/18
检测打发好 的蛋白纹路清晰且不消失
步骤 6/18
分两次加入低粉切拌，第二次一同加入可可粉
步骤 7/18
切拌均匀
步骤 8/18
蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕托内7-8分满
步骤 9/18
两层同时放于烤箱内，选择背热风功能烘烤28-30分钟
步骤 10/18
两层受热均匀且一同涨起
步骤 11/18
烤好冷却备用（收缩正常）
步骤 12/18
将素奶油原料（素咖啡奶油：牛奶100ml、蛋黄1只、糖15克、玉米淀粉8克、咖啡粉3克）倒入厚底奶锅
步骤 13/18
搅拌均匀
步骤 14/18
小火加热，期间不停搅拌，出现纹路即可离火
步骤 15/18
取圆口裱花嘴，将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
步骤 16/18
将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
步骤 17/18
冷却后打发可可奶油（淡奶油250克、可可粉15克、糖30克）
步骤 18/18
挤在蛋糕体上，装饰可可豆和咖啡粉
操作心得：长帝太阳风烤箱两层烘烤完全成熟，上下盘不需要调换非常方便，背热风与双层门完美锁住温度，立体空间蛋糕更好成长
小贴士：
小贴士：动物奶油极易融化，建议在空调房操作，不要像我。淡奶油需要在打发前冷藏8个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前可以把打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
